橄欖油判別及烹調使用方法－新富族Joanne 's blog

橄欖油判別及烹調使用方法:

中文名稱	特級冷壓橄欖油	純橄欖油	橄欖粕油/精製(特製)橄欖
英文名稱	Extra Virgin Olive Oil/Extra Virgin	100% Pure Olive Oil/Extra Light/100% Pure	Pomace Olive Oil/Olive-Pomace
等級	★★★★★高級(最貴,不要用來煎炒,很可惜)	★★★一般(家庭可普遍使用)	★普通(餐廳降低成本用)
顏色/味道	黃中帶綠色濃,濃果香!	黃色,淡果香!	淡黃,近透明,無味!
義大利文名稱	Olio Extra Virgine Di Oliva	Olio Di Oliva	Olio Di Sansa

等級簡稱	第一道冷壓	第二道冷壓	第二道熱壓
發煙溫度	180	200	230
使用建議	涼拌、中低溫烹調(因含豐富橄欖多酚,珍貴的營養,高溫煎炒讓營養流失,很浪費!ps:最好的橄欖油放冰箱會凝固	中、高溫烹調	中、高溫烹調
烹調方式	涼拌、清炒	清炒	炒、煎、炸
味道	濃郁	適中	清爽
內容物	100%特級冷橄欖油	100%橄欖油	100%橄欖粕油
製作方法	由橄欖油果實直接壓榨封罐銷售，製造過程中只有洗、壓榨、過濾及裝罐等物理加工方法。	精緻橄欖油，加入第一道冷壓橄欖油，以調整其風味、顏色及品質，但不經化學改造或混合其它油類。	由橄欖果實二次壓榨取
			得的橄欖粕油，加入第
			一道冷壓橄欖油，以調
			整其風味、顏色及品質
			，不經化學改造或混合
			其它油類。
備註1	Acid酸價最佳值:01.~0.8		義大利:Sansa=西班牙:Orujo=英文:Pomace(Refined)
備註2	歐盟規定：原裝進口的橄欖油，等級名稱原文一定要出現在正面標籤，否則無法銷售。
標籤/條碼	標籤,條碼開頭判別: (可保存2年)520 希臘,842 西班牙,800義大利,ps:(471台灣代碼,但台灣沒產)